大阪暮らしの男子サラリーマンブログ『料理編』

しかし暑い日が続きます。
僕らに何一つ遠慮することなく暑い日が続きます。

冷たい食べ物ももちろんいいですが、
やっぱり辛い食べ物で、滝のように汗をかいてしまう。
今自分が何をしているか忘れてしまう。

体全体から汗が噴出してきて、自分の通った跡を
水浸しにしてしまう。

こんな料理は絶対必要です。

今日は「雨上がり食楽部」という雨上がり決死隊と宇都宮マキの
掛け合いの料理番組から辛い汗レシピを選びました。

この番組は関西ローカルなのでしょうか。
レストランの紹介も大阪京都神戸が中心でとてもなじみやすいです。

雨上がり食楽部　公式へ

その中から、辛い「ねぎまみれキーマカレー」を作りました。

完成品がこちら



辛い。辛いです。
一味唐辛子とラー油の量で辛さは調節できるのですが、
たっぷり入れてみました。
汗が出てきます。
シャワー浴びたあとのようです。

眉毛を突破して汗が目に強引に入ってくる感じ。
これが夏です。

スパイスがかなり入るので、香りが素晴らしく
ビールと合わせてもピッタリです。

僕は休日の昼食に作ったのですが、
ずいぶん食べ過ぎてしまいました。

それではレシピです。
番組サイトにあるレシピは4人分だったので、2人分に
修正しました。

雨上がり食楽部　2013年7月20日放送分より

【材料】2人分
［A］
合挽き肉　　200g
塩、黒胡椒　少々
ナツメグ　　小さじ1
一味唐辛子　小さじ1
カレー粉　　大さじ1
［B］
鶏がらスープの素　大さじ1/2
中華スープの素 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
濃口醤油 小さじ1

サラダ油 適量
白ネギ 1本
ラー油 大さじ1
にんにくの芽 50g
青ネギ 1/4（50g）
カレー粉（仕上げ用）少々
ごはん 2杯

【作り方】
（下準備）
・白ネギ、にんにくの芽は、食べやすい大きさにカットしておく。
・青ネギは小口切りにしておく。

①ボウルに［A］を入れよく混ぜる。

②サラダ油を熱したフライパンで①を炒め、
　色が変わったら白ネギを加え炒める。

③鍋に湯（200ml）を沸かし［B］を入れて混ぜ、
　②にかけていく。

④別のフライパンにラー油をひき、にんにくの芽を炒めて
　③のフライパンに加える。青ネギ、カレー粉を入れて、
　ごはんを盛った皿にたっぷりかけて完成！

[1回]

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8月に入りました。
しかし毎日暑いですね。

食べ物は寒いときのほうがおいしいとよく言いますが、
暑ければ暑いほどおいしいものってあります。

今日は冷やし中華です。
日清のたれつきのやつを奥さんが買ってきてくれました。

柚子おろし涼麺へ

完成品がこちら。



冷やし中華はとても好きです。
具がたくさん必要なので、作るのがとても面倒です。
トマトときゅうりを切った時点で空腹っぷりが限界を迎えますが、
ぐぅぐぅいうお腹を尻目に、ハムを切ります。

この時点で小さいまな板は一杯になってしまいます。
知ってます。何かボウルかバットによけなければいけないのはよく知っています。
め、めんどうだな。
と思いつつ、ハムを切り終わって韓国のりをちぎりました。

まだ先は長いんです。
暑い中、玉子を焼いて、手がべたべたになりながら切ります。
もちろんまな板はべたべた。
もう次回からは冷やし中華に卵を入れるのはやめようと
心から思います。

苦労して麺をゆでて、氷で冷やして盛り付け。

う、うまっ。
食べ終わるまでおよそ４分。
玉子ときゅうりとなんかいろいろをたれとまとめてほおばります。
感動です。

あんなに大変だったのに、あっという間になくなる冷やし中華でした。

【レシピ】
材料　きゅうり　トマト　たまご　ハム
　　　韓国のり
冷やし中華のふくろの裏に書いてある通りにつくる



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昨日の記事で、祖母の家へのお土産として、
奥さんは「まぐろの押し寿司」をつくってくれました。
僕は、里芋を煮ました。

里芋っておいしいんですが、皮をむくのが試練です。
皮をむくことというのは昔からとても苦手ですが、
泥だらけになりながらなんとか剥きました。
皮さえ向いてしまえばあとは楽しいとこだけです。

完成品はこちら


里芋は出汁で煮ると鼠色になってしまいますが、
このレシピで作るときれいな醤油の色になります。
また、出汁をさらによくするため、鶏肉を入れました。

誰かのために作る料理っていうのは、
その誰かのことを一生懸命イメージして、誰かが
箸を持って口に運ぶところまで想像してつくるので
とてもいいなと思いました。

祖母は90歳を超え、ずいぶん文句が多くなってきましたが、
ビールものむし、お肉も食べる元気な人です。

無理せずのんびり生きてもらいたいです。

クックパッド　1024803から
おばあちゃんの里芋にっころがし

【材料】
さといも　500g
和風だし　小匙１
醤油　　　大匙３
砂糖　　　大匙４
しあげにみりん　大匙3

【レシピ】
①皮をむいた里芋を広口の鍋に入れ、和風だし（顆粒）と醤油、
　砂糖を全体に絡めてから強火にかける。
②強火で煮詰めていく。多少焦げても問題なし
③水をひたひたにいれ、落し蓋をして煮ていく
④串で刺してすっと通ればみりんを入れ完成


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今日はマグロの押し寿司です。

先日祖母の家に料理を作って持っていくことになり、
90歳をこえた祖母でも食べることのできる食事を考えたところ
奥さんが「マグロの押し寿司」を作ることになりました。

僕はしばしば「衝動買い」をすることがあります。
いつ買ったか覚えていませんが、その衝動買い癖のおかげで
我が家には「押し寿司器」があります。



それを使ってつくりました。
完成品がこちら



マグロは薄味ですが、シソの香りと白ゴマの風味がとてもよく
真夏にはぴったりの料理でした。
祖母ももぐもぐ食べていました。とてもよかったです。

押し寿司はどうしても大きくなりがちなので、
普通の押し寿司をさらに半分に切り、一口サイズにしました。
これだとお酒にもぴったり合います。

我が家のパーティー料理の定番になりそうです。

材料
マグロ　200g
※みりん、酒　大匙1づつ　→　煮切る
　それを醤油大匙２と生姜小匙１と混ぜる
しそ　6枚
白ゴマ

作り方
①マグロを切り、※と混ぜ1時間くらいつけておく
②酢飯1合分をつくり、白ゴマと混ぜる
③押し寿司器にラップをしてマグロを敷き、酢飯半分を入れる
④シソを小さく手でちぎり、敷く
⑤残りの酢飯を入れ、押す。
⑥冷蔵庫に入れて固まったら切って完成


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