焼きそばつくりました。
これ、本当にすごいです。
口に入れた瞬間感動します。
え？！っと電気が走ります。
完成品はこちら
焼きそばをおいしく作るのは、食べている人がイメージするより
難しいと思います。
そもそも、肉と野菜と麺の焼ける時間が違いすぎます。、
また、フライパンでまず野菜をいためようとすると、
野菜だけでフライパンがいっぱいになり、
「どこに麺いれんねん！」となってしまったり。
そもそも出来上がりの麺がふにゃふにゃになってしまうことも
ありますし、麺に味がしっかりつかない場合もあります。
今日のレシピはこのすべてを解消し、
さらに高級中華料理店の最後に出てくる焼きそばのような出来栄えです。
レシピは僕が心から尊敬している
おしゃべりクッキングの宮崎先生のものです。
【材料】
中華麺 2玉
にんじん 30g
焼豚 60g （市販の）
青ネギ 2本
◎炒め調味料
オイスターソース 小匙1と1/2
醤油 小匙1
酒 小匙2
水 大匙2
塩コショウ
【レシピ】
①焼豚、人参を3mm角の棒状に切る。
青ネギは6センチのななめ切り。
②フライパンに油大匙1と1/2を熱して中華麺を焼く。
麺はほぐさないで表と裏がカリカリになるまで
しっかり焼く。フライパンから出す。
③にんじんと焼き豚をフライパンで炒める。
麺をもどして強火にする。
④炒め調味料を三回に分けながら入れ、
麺をほぐして具が混ざるように炒め合わせる。
青葱を加えて完成。
最初に麺を炒めるときに、もう本当にカリカリになるまで
煎り焼くと、感動的な食感の麺が出来上がります。
にんじんと焼き豚を炒めるときは、麺を焼くときに結構
油を使っているので、油なしでＯＫです。
感動的でした。
またかならず作ることにします。
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