今日はマグロの押し寿司です。
先日祖母の家に料理を作って持っていくことになり、
90歳をこえた祖母でも食べることのできる食事を考えたところ
奥さんが「マグロの押し寿司」を作ることになりました。
僕はしばしば「衝動買い」をすることがあります。
いつ買ったか覚えていませんが、その衝動買い癖のおかげで
我が家には「押し寿司器」があります。
それを使ってつくりました。
完成品がこちら
マグロは薄味ですが、シソの香りと白ゴマの風味がとてもよく
真夏にはぴったりの料理でした。
祖母ももぐもぐ食べていました。とてもよかったです。
押し寿司はどうしても大きくなりがちなので、
普通の押し寿司をさらに半分に切り、一口サイズにしました。
これだとお酒にもぴったり合います。
我が家のパーティー料理の定番になりそうです。
材料
マグロ 200g
※みりん、酒 大匙1づつ → 煮切る
それを醤油大匙２と生姜小匙１と混ぜる
しそ 6枚
白ゴマ
作り方
①マグロを切り、※と混ぜ1時間くらいつけておく
②酢飯1合分をつくり、白ゴマと混ぜる
③押し寿司器にラップをしてマグロを敷き、酢飯半分を入れる
④シソを小さく手でちぎり、敷く
⑤残りの酢飯を入れ、押す。
⑥冷蔵庫に入れて固まったら切って完成
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