少し前ですが、『男子ごはん』という男子のための料理番組に、コウケンテツという料理家が出演しました。
男子ごはんは毎週日曜日の昼にテレビ東京系列でやっています。
コウケンテツという料理家は、イケメンで通っています。オレンジページやレタスクラブなどの主婦的な雑誌で、爽やかな笑顔で、よくレシピを紹介しています。
主婦のハートをわしづかみです。
韓国人の名前ですが、ばりばりの関西弁です。しかもいい声をしていて、もてそうで、しゃべりもうまいです。
コウケンテツの画像ちなみに僕は凄くファンです。彼のレシピで裏切られたことはほとんどありません。
今回は、その時コウケンテツが作ってくれた『韓国風カルボナーラ』を紹介します。
これ、本当に凄い料理です。
レシピと材料の出典
男子ごはんへ【材料】
スパゲティーニ…１６０g
にんにくのすりおろし…１／２片
豚バラかたまり肉…１００g
ごま油…大さじ１
青ねぎの小口切り…２～３本分
コチュジャン…大さじ１
白すりごま…大さじ１
【Ａ】生クリーム;50ml、
卵;２個
パルメザンチーズ;大さじ２
白すりごま;大さじ２
粗挽き黒こしょう;適宜
【レシピ】
１、フライパンに1.5リットルの水に塩大さじ１を加えて沸かし、
スパゲティーニを袋の表示より１分短めに茹でる。
２、豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、塩、こしょうをふる。
（Ａ）を混ぜ合わせる。
３、フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。
こんがりとしたらにんにく、コチュジャンを加えてさっと炒め、
スパゲティーニの茹で汁をおたま１杯分加えてかるく煮詰める。
茹であがったスパゲティーニをざるに上げてから加え、さっと絡める。
４、フライパンを火からおろして濡れ布巾の上にのせ、
（Ａ）を加えて手早く絡め、余熱でとろみをつける。
器に盛ってこしょう、青ねぎ、白すりごまを散らす。
コチュジャンとカルボナーラなんて、とてもあうはずないと思っていましたが、
感動的な出会いです。
でも、濃厚な卵液とコクのあるコチュジャンのコンビはまさに劇的で、すりゴマが両者の間をうまくとりもってます。
まるであいそうにないものが、組み合わさって美味しくなるとすごいです。
おいしい嬉しさと、驚きが入り混じって、食卓はずいぶん盛り上がります。
我が家では、定番のスパゲッティとなりました。
今後も休みの日の昼ごはんの定番にしたいです。
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